Épaule d'agneau confite au citron et aux olives
80% authentique · Méditerranéenne
Une variation créative de l'épaule d'agneau confite, infusée avec les saveurs vives du citron, des olives et des herbes méditerranéennes.
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Ingrédients
- Épaule d'agneau1.4 kg
- Gras de canard ou huile d'olive500 ml
- Citrons2
- Olives Kalamata150 g
- Ail6 gousses
- Romarin frais2 brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
- 2
Saler et poivrer l'épaule d'agneau. Insérer des gousses d'ail et des brins de romarin dans des incisions pratiquées dans la viande.
- 3
Placer l'agneau dans un plat allant au four. Ajouter les quartiers de citron, les olives et le reste des gousses d'ail.
- 4
Verser le gras de canard fondu (ou l'huile d'olive) sur l'agneau, en s'assurant qu'il soit partiellement couvert.
- 5
Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 2h30, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 6
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et de légèrement caraméliser.
- 7
Laisser reposer avant de servir, en arrosant avec le jus de cuisson.
