Souris d'agneau confites traditionnelles
Plat traditionnel · Française
Un plat classique français où les souris d'agneau sont lentement confites dans de la graisse de canard ou d'oie jusqu'à devenir incroyablement tendres et savoureuses, souvent servies avec une garniture aromatique.
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Ingrédients
- Souris d'agneau4
- Graisse de canard ou d'oie1 litre
- Gousses d'ail6-8
- Brins de thym4
- Brins de romarin2
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau200 ml
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
- 2
Saler et poivrer généreusement les souris d'agneau.
- 3
Dans une cocotte allant au four, faire fondre la graisse de canard ou d'oie à feu moyen.
- 4
Ajouter les souris d'agneau, les gousses d'ail écrasées, le thym et le romarin. Saisir l'agneau sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- 5
Ajouter l'eau dans la cocotte.
- 6
Couvrir la cocotte hermétiquement et enfourner pour 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l'os.
- 7
Retirer les souris d'agneau de la graisse. Si désiré, filtrer la graisse et la réserver pour d'autres utilisations. Laisser la graisse de cuisson dans la cocotte, retirer l'excès si nécessaire.
- 8
Pour servir, réchauffer les souris d'agneau dans un peu de leur graisse de cuisson ou au four. Servir chaud.
