Pintade aux Raisins Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Un plat classique et réconfortant où la pintade est rôtie à la perfection et nappée d'une sauce onctueuse aux raisins et au vin blanc.
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Ingrédients
- Pintade entière1 (environ 1.2 kg)
- Raisins blancs sans pépins250 g
- Vin blanc sec150 ml
- Crème liquide entière200 ml
- Échalotes2
- Beurre30 g
- Bouillon de volaille100 ml
- Thym frais2 brins
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Saler et poivrer la pintade à l'intérieur et à l'extérieur.
- 2
Dans une cocotte, faire dorer la pintade sur toutes ses faces dans l'huile d'olive et le beurre chaud.
- 3
Ajouter les échalotes ciselées et faire suer quelques minutes.
- 4
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- 5
Ajouter le bouillon de volaille, le thym, puis enfourner la cocotte fermée pour environ 1h15.
- 6
Pendant ce temps, laver les raisins et les séparer en petites grappes.
- 7
Sortir la pintade du four. Retirer la pintade de la cocotte et la garder au chaud.
- 8
Retirer le thym. Déglacer la sauce avec la crème liquide, porter à ébullition douce et laisser épaissir légèrement.
- 9
Ajouter les raisins dans la sauce et réchauffer doucement sans les faire éclater.
- 10
Napper la pintade découpée avec la sauce aux raisins. Servir immédiatement.
