Potjevleesch Express
70% authentique · Française (Adapté)
Une version simplifiée et plus rapide du Potjevleesch, utilisant des viandes pré-cuites et une préparation moins longue, tout en conservant l'esprit du plat traditionnel. Idéal pour un repas de semaine.
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Ingrédients
- Poulet rôti (chair effilochée)200g
- Lapin rôti (chair effilochée)200g
- Bouillon de volaille500ml
- Oignon1/2
- Ail1 gousse
- Vinaigre de vin blanc50ml
- Moutarde de Dijon1 cuillère à café
- Gélatine (feuilles)6g
- Persil frais2 cuillères à soupe, haché
- Selau goût
- Grains de poivre noir1/2 cuillère à café
Étapes
- 1
Effilocher le poulet et le lapin rôtis en morceaux de taille moyenne. Les disposer dans un plat à gratin ou des ramequins individuels.
- 2
Hacher finement l'oignon et l'ail. Les faire revenir rapidement dans une petite casserole avec un filet d'huile.
- 3
Dans la même casserole, verser le bouillon de volaille, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Porter à frémissement.
- 4
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. L'ajouter au bouillon chaud et mélanger jusqu'à dissolution complète.
- 5
Incorporer le persil haché au bouillon. Laisser tiédir légèrement.
- 6
Verser le bouillon gélifié sur les viandes dans le plat ou les ramequins. S'assurer que les viandes sont bien recouvertes.
- 7
Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la gelée prenne.
- 8
Servir froid, éventuellement démoulé si préparé dans un plat.
