Terrines

Une variante lyonnaise du jambon persillé, qui intègre la couenne de porc pour une texture plus riche et une saveur plus prononcée. Souvent servi avec une sauce ravigote.

Jambonneau de porc · Couenne de porc · Eau · Carotte

Un plat emblématique de la Bourgogne, ce jambon persillé est un pâté de porc froid, parfumé au persil frais et à l'ail, traditionnellement servi en gelée. Parfait pour un apéritif ou une entrée.

Jambonneau de porc · Eau · Carottes · Oignon

Une variation du Potjevleesch intégrant des légumes racines comme le panais et la patate douce, et des épices douces pour une touche originale et réconfortante. La texture de la gelée est légèrement plus souple.

Chair de poulet · Chair de porc (échine) · Panais · Patate douce

Une version simplifiée et plus rapide du Potjevleesch, utilisant des viandes pré-cuites et une préparation moins longue, tout en conservant l'esprit du plat traditionnel. Idéal pour un repas de semaine.

Poulet rôti (chair effilochée) · Lapin rôti (chair effilochée) · Bouillon de volaille · Oignon

Un plat emblématique du Nord de la France, le Potjevleesch est un pâté froid composé de plusieurs viandes blanches (poulet, lapin, veau, porc) mijotées dans un bouillon gélifié au vinaigre et aux épices. Servi traditionnellement froid, il est souvent accompagné de frites et d'une salade.

Filet de poulet · Chair de lapin · Blanquette de veau (sans os) · Poitrine de porc fraîche