Baeckeoffe Express aux Légumes d'Automne
60% authentique · Alsacienne (adaptée)
Une version simplifiée et plus rapide du Baeckeoffe, utilisant des morceaux de porc plus tendres et des légumes d'automne pour une saveur réconfortante. La marinade est plus courte et la cuisson optimisée.
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Ingrédients
- Épaule de porc700 g
- Pommes de terre (type Bintje)1 kg
- Poireaux2
- Oignons2
- Carottes2
- Courge butternut300 g
- Vin blanc d'Alsace (Riesling)500 ml
- Bouquet garni1
- Ail2 gousses
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Eau150 ml
Étapes
- 1
Couper le porc en cubes de 3-4 cm. Émincer les oignons, les poireaux. Couper les carottes et la courge en dés.
- 2
Dans un saladier, mélanger le porc, les légumes (sauf pommes de terre), l'ail écrasé, le bouquet garni. Saler, poivrer.
- 3
Verser le vin blanc, mélanger et laisser mariner 2 heures à température ambiante.
- 4
Peler et couper les pommes de terre en rondelles épaisses.
- 5
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 6
Dans une cocotte allant au four, alterner couches de pommes de terre et mélange de viande/légumes. Terminer par des pommes de terre.
- 7
Ajouter l'huile, le jus de marinade, et l'eau. Couvrir la cocotte.
- 8
Enfourner pour 2h30 à 3 heures. Vérifier que le porc et les pommes de terre sont bien tendres.
- 9
Servir chaud dans des bols ou directement dans la cocotte.
