Matelote Alsacienne Express
70% authentique · Alsacienne
Une version simplifiée et plus rapide de la matelote alsacienne, utilisant des filets de poisson et un temps de cuisson réduit, tout en conservant les saveurs caractéristiques du vin rouge et des lardons.
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Ingrédients
- Filets de poisson blanc (sole, lieu)800 g
- Vin rouge d'Alsace (Pinot Noir)500 ml
- Lardons fumés100 g
- Oignons grelots150 g
- Champignons de Paris150 g
- Ail2 gousses
- Concentré de tomate1 cuillère à soupe
- Fond de volaille200 ml
- Farine15 g
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Ciboulette fraîchepour garnir
Étapes
- 1
Couper les filets de poisson en gros morceaux. Saler et poivrer.
- 2
Dans une sauteuse, faire dorer les lardons. Les retirer et réserver.
- 3
Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons grelots et les champignons coupés en quartiers. Ajouter l'ail haché.
- 4
Saupoudrer de farine et mélanger.
- 5
Ajouter le concentré de tomate, le vin rouge et le fond de volaille. Porter à ébullition.
- 6
Incorporer les morceaux de poisson et les lardons. Laisser mijoter doucement pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- 7
Rectifier l'assaisonnement.
- 8
Servir chaud, garni de ciboulette ciselée.
