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Crookie Normand (Pomme-Caramel)
80% authentique · Normandie / Française
Une variation régionale du crookie, inspirée de la Normandie, avec une garniture de pommes caramélisées et de noix, le tout enveloppé dans une pâte à croissant.
Ingrédients
- Pâte à croissant maison ou prête1 rouleau
- Pommes (type Golden ou Reinette)2
- Beurre30g
- Sucre brun50g
- Noix, hachées30g
- Cannelle en poudre1/2 cuillère à café
- Œuf (pour dorer)1
- Crème liquide (pour la sauce caramel, facultatif)50ml
- Sucre (pour la sauce caramel, facultatif)50g
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 2
Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés.
- 3
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes, le sucre brun, les noix et la cannelle. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et caramélisées (environ 10 minutes). Laisser refroidir.
- 4
Préparer la sauce caramel (facultatif) : faire fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel ambré, puis ajouter la crème hors du feu en remuant.
- 5
Dérouler la pâte à croissant et la couper en 4 rectangles.
- 6
Répartir la garniture aux pommes sur chaque rectangle. Replier les bords pour former une poche.
- 7
Badigeonner avec l'œuf battu.
- 8
Enfourner pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le croissant soit bien doré.
- 9
Arroser de sauce caramel avant de servir, si désiré.
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