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Éclair au Chocolat et Praliné
100 mintemps
Difficiledifficulté
8Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
600 kcalCalories
13 gProtéines
55 gGlucides
35 gLipides

Par portion · Valeurs approximatives estimées par l'IA

Dessert GourmandPâtisserie

Éclair au Chocolat et Praliné

80% authentique · Française (Créative)

Une variation gourmande de l'éclair au chocolat, où la crème pâtissière est enrichie de praliné noisette croustillant, offrant une texture et une saveur plus complexes.

Ingrédients

Portions8
  • Farine150g
  • Eau125ml
  • Lait125ml
  • Beurre60g
  • Œufs3
  • Sucre10g
  • Sel1 pincée
  • Chocolat noir150g
  • Crème liquide entière250ml
  • Jaunes d'œufs4
  • Sucre en poudre100g
  • Maïzena30g
  • Praliné noisette100g
  • Noisettes concassées30g

Étapes

  1. 1

    Préparer la pâte à choux comme pour la recette traditionnelle.

  2. 2

    Cuire et laisser refroidir les éclairs.

  3. 3

    Préparer la crème pâtissière au chocolat comme pour la recette traditionnelle.

  4. 4

    Incorporer le praliné noisette à la crème pâtissière au chocolat refroidie.

  5. 5

    Farcir les éclairs avec la crème au chocolat et praliné.

  6. 6

    Préparer le glaçage au chocolat.

  7. 7

    Napper les éclairs et parsemer immédiatement de noisettes concassées.

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