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Gâteau Ananas Caramélisé à la Cardamome
60% authentique · Créative / Influences Indiennes
Une variation aromatique du gâteau à l'ananas, où la douceur fruitée est rehaussée par la chaleur épicée de la cardamome et une touche de rhum. Le caramel est plus profond, et la pâte intègre des épices pour une expérience gustative complexe.
Ingrédients
- Ananas frais1 gros
- Sucre en poudre120g pour le caramel, 100g pour la pâte
- Beurre non salé120g
- Gousses de cardamome verte4-5
- Rhum ambré30ml
- Oeufs3
- Farine tout usage250g
- Levure chimique1.5 cuillères à café
- Lait100ml
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule à manqué de 23 cm.
- 2
Écraser légèrement les gousses de cardamome. Dans une casserole, faire fondre 100g de beurre avec 120g de sucre et la cardamome écrasée. Cuire jusqu'à obtenir un caramel ambré foncé. Retirer la cardamome. Incorporer le rhum.
- 3
Verser le caramel dans le fond du moule. Disposer les tranches d'ananas frais sur le caramel.
- 4
Préparer la pâte : dans un bol, battre les œufs avec 100g de sucre, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 5
Incorporer le lait.
- 6
Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique.
- 7
Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner.
- 8
Verser délicatement la pâte sur les ananas dans le moule.
- 9
Cuire au four pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 10
Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de démouler sur une assiette de service.
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