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Gâteau de Savoie aux Amandes et Fleur d'Oranger
80% authentique · Française (Inspiration Régionale)
Une variation parfumée du Gâteau de Savoie, enrichie de poudre d'amandes pour une texture légèrement plus dense et subtilement toastée, et d'eau de fleur d'oranger pour une touche aromatique méditerranéenne.
Ingrédients
- Œufs6
- Sucre en poudre120 g
- Farine70 g
- Poudre d'amandes30 g
- Eau de fleur d'oranger1 cuillère à soupe
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 170°C (Thermostat 5-6). Beurrer et fariner un moule à manqué.
- 2
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- 3
Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
- 4
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
- 5
Mélanger la farine et la poudre d'amandes. Incorporer ce mélange sec aux jaunes d'œufs.
- 6
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent, en soulevant la masse pour conserver l'air.
- 7
Verser la pâte dans le moule préparé.
- 8
Cuire pendant 40-50 minutes. Le gâteau doit être bien doré et gonflé.
- 9
Laisser refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace ou décorer d'amandes effilées.
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