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Gâteau aux Raisins et Amandes
80% authentique · Française / Italienne
Une variation élégante du gâteau aux raisins, enrichie par la saveur subtile des amandes et une touche de zeste de citron.
Ingrédients
- Raisins frais (sans pépins)400 g
- Farine tout usage220 g
- Sucre en poudre180 g
- Beurre doux, ramolli150 g
- Œufs3
- Poudre d'amandes50 g
- Lait entier80 ml
- Levure chimique1 sachet (environ 11g)
- Zeste de citron1
- Extrait d'amande amère1/2 cuillère à café
- Sel1 pincée
- Amandes effilées (pour garnir)facultatif
- Sucre glace (pour saupoudrer)facultatif
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué.
- 2
Laver, sécher et couper les raisins en deux si nécessaire.
- 3
Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 4
Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- 5
Ajouter le zeste de citron et l'extrait d'amande amère.
- 6
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel.
- 7
Incorporer alternativement les ingrédients secs et le lait au mélange principal, en commençant et en terminant par les secs. Mélanger juste assez pour combiner.
- 8
Incorporer délicatement la moitié des raisins dans la pâte.
- 9
Verser la pâte dans le moule préparé. Répartir le reste des raisins et les amandes effilées (si utilisées) sur le dessus.
- 10
Enfourner pour 45-55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 11
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
- 12
Saupoudrer de sucre glace avant de servir, si désiré.
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