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Moules Marinières à la Crème Traditionnelles
Plat traditionnel · Française
Un classique intemporel de la cuisine belge et française, les moules marinières à la crème sont préparées avec des moules fraîches, du vin blanc, de l'échalote, du persil et une touche de crème pour une sauce riche et savoureuse.
Ingrédients
- Moules fraîches2 kg
- Vin blanc sec250 ml
- Échalotes2
- Ail2 gousses
- Persil frais1 bouquet
- Crème liquide entière200 ml
- Beurre30 g
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Nettoyer soigneusement les moules sous l'eau froide, en retirant le byssus (la barbe). Jeter celles qui sont ouvertes et ne se referment pas au toucher.
- 2
Hacher finement les échalotes et l'ail. Hacher grossièrement le persil.
- 3
Dans une grande marmite, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail hachés et faire suer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Verser le vin blanc et porter à ébullition. Laisser mijoter 1 minute pour évaporer l'alcool.
- 5
Ajouter les moules préparées dans la marmite. Couvrir et cuire à feu vif pendant 5-7 minutes, en secouant la marmite de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- 6
Retirer les moules ouvertes de la marmite à l'aide d'une écumoire et les disposer dans des bols de service. Jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes.
- 7
Verser la crème liquide dans le jus de cuisson restant dans la marmite. Porter à légère ébullition et laisser épaissir légèrement pendant 2-3 minutes. Assaisonner avec sel et poivre.
- 8
Incorporer le persil haché à la sauce. Napper les moules avec la sauce à la crème.
- 9
Servir immédiatement, idéalement avec du pain croustillant pour saucer.
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