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Sablés Bretons Traditionnels
Plat traditionnel · Française
Le biscuit breton par excellence, riche en beurre et sablé, avec une texture fondante et un goût délicat.
Ingrédients
- Beurre doux250 g
- Sucre en poudre150 g
- Jaunes d'œufs3
- Farine de blé300 g
- Levure chimique1 cuillère à café
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Ramollir le beurre à température ambiante.
- 2
Dans un saladier, crémer le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 3
Incorporer les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- 4
Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
- 5
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- 6
Incorporer progressivement le mélange sec au mélange humide, en mélangeant juste assez pour former une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
- 7
Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- 8
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 9
Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 5 mm.
- 10
Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces (cercles, étoiles, etc.).
- 11
Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 12
Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- 13
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
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