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Brioche Tressée Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une brioche tressée classique, légère et aérienne, avec une croûte dorée et une mie filante, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients
- Farine de blé500g
- Sucre en poudre100g
- Levure fraîche de boulanger20g
- Œufs4
- Beurre doux250g
- Lait entier50ml
- Sel1 pincée
- Jaune d'œuf (pour la dorure)1
Étapes
- 1
Dissoudre la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes.
- 2
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits.
- 3
Ajouter les œufs entiers et le mélange levure-lait au centre du puits. Commencer à pétrir.
- 4
Incorporer le beurre coupé en dés petit à petit, en continuant de pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 5
Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 6
Dégazer la pâte, la diviser en 3 pâtons égaux. Les rouler en longs boudins.
- 7
Tresser les 3 boudins pour former une tresse. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 8
Couvrir et laisser lever une seconde fois pendant 30 minutes.
- 9
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 10
Badigeonner la brioche avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
- 11
Enfourner pour 30-35 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
- 12
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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