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Spaghetti alla Carbonara Traditionnelle
Plat traditionnel · Italienne
La recette authentique de la Carbonara romaine, crémeuse grâce aux œufs et au fromage, avec la saveur fumée du guanciale et le piquant du poivre noir.
Ingrédients
- Spaghetti320g
- Guanciale150g
- Œufs (jaunes)4
- Pecorino Romano râpé100g
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Selpour l'eau des pâtes
Étapes
- 1
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
- 2
Couper le guanciale en dés ou en lardons.
- 3
Dans une poêle, faire revenir le guanciale à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le guanciale de la poêle, en laissant le gras rendu.
- 4
Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le Pecorino Romano râpé et une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu.
- 5
Cuire les spaghetti dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet jusqu'à 'al dente'.
- 6
Égoutter les pâtes en réservant environ une tasse d'eau de cuisson.
- 7
Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec le gras du guanciale. Mélanger rapidement.
- 8
Retirer la poêle du feu. Verser rapidement le mélange d'œufs et de fromage sur les pâtes chaudes, en remuant constamment pour créer une sauce crémeuse. Ajouter un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- 9
Ajouter le guanciale croustillant et mélanger.
- 10
Servir immédiatement, garni de Pecorino Romano supplémentaire et de poivre noir.
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