קדירה

תבשיל קדרה עשיר ואיטי של בשר כבש, פירות יבשים, עשבי תיבול טריים וליים מיובש, המעניקים לו טעם חמצמץ-ייחודי. מוגש באופן מסורתי עם אורז לבן.

בשר כבש (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · אפונה מפוצלת (צהובה) · בצל גדול, קצוץ דק · ליים מיובש פרסי (Limo Omani)

וריאציה בהשראה ספרדית המשלבת עוף עם זיתים, פפריקה מעושנת (פימנטון), עגבניות ופלפלים, לקבלת טעם מעושן ועשיר.

עוף (ירכיים ללא עצם) · זיתים ירוקים · בצל · פלפל אדום

מנה קלאסית ומנחמת של עוף המתבשל באיטיות עם זיתים ירוקים, לימון כבוש, ושום, לקבלת רוטב עשיר ועמוק. מוגש באופן מסורתי עם אורז או לחם.

עוף (חלקים כמו ירכיים או שוקיים) · זיתים ירוקים (ללא חרצנים) · לימון כבוש (קליפה) · בצל גדול