פרסי

וריאציה עשירה של פולו עוף פרסי, המשלבת מתיקות עדינה של פירות יבשים כמו משמשים ותמרים, לצד טעמי הזעפרן והעוף.

עוף, מחולק לחלקים · אורז בסמטי · זעפרן טחון · מי ורדים

גרסה פשוטה ומהירה יותר של פולו עוף פרסי, תוך שימוש בחזה עוף וקיצור זמני הבישול.

חזה עוף, חתוך לקוביות · אורז בסמטי · זעפרן טחון · מי ורדים

מנה קלאסית וריחנית של אורז בסמטי עשיר עם חתיכות עוף עסיסיות, זעפרן, ברבריס ופיסטוקים. מוגש באופן מסורתי עם תחתית פריכה של אורז.

עוף שלם, מחולק לחלקים · אורז בסמטי · זעפרן טחון · מי ורדים

וריאציה יצירתית המשתמשת בבקר טחון לקיצור זמן הבישול ומוסיפה לימון טרי לטעם חמצמץ ורענן יותר, במקום הליים המיובש המסורתי.

בקר טחון · בצל בינוני קצוץ דק · שום כתוש · כוסברה קצוצה

גרסה מהירה יותר של חורשט סבזי, המשתמשת בעשבי תיבול קפואים או תערובת עשבי תיבול מוכנה ומקצרת את זמן הבישול.

חזה עוף חתוך לקוביות · בצל קטן קצוץ · שום כתוש · תערובת עשבי תיבול קצוצים (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, חילבה - טריים או קפואים)

תבשיל עשיר וריחני של עשבי תיבול טריים, בשר, שעועית וליים מיובש, המהווה את הגרסה הקלאסית והאותנטית ביותר של חורשט סבזי.

בשר טלה או בקר חתוך לקוביות · בצל גדול קצוץ · שום כתוש · כוסברה קצוצה

וריאציה אזורית של אורז פרסי עם עשבי תיבול, המשלבת את הטעם העשיר של עשבי התיבול עם תוספת של ברברי (סוג של דג מלוח פרסי) לטעם מלוח ועשיר יותר.

אורז בסמטי · שמיר קצוץ טרי · פטרוזיליה קצוצה טרי · כוסברה קצוצה טרי

גרסה קלאסית של אורז פרסי עשיר בעשבי תיבול טריים, המבושל בשיטה מסורתית לקבלת מרקם אוורירי וטעם עשיר. מוגש לרוב עם תבשילים או כתוספת.

אורז בסמטי · שמיר קצוץ טרי · פטרוזיליה קצוצה טרי · כוסברה קצוצה טרי

וריאציה יצירתית המשלבת את טעמי האורז הפרסי הקלאסי עם תפוחי אדמה, בתוספת תבלינים וטעמים המזכירים את אזור ברברי (מזרח איראן), כמו כמון ופפריקה מעושנת.

אורז בסמטי · תפוחי אדמה · בצל גדול · שמן צמחי

גרסה מקוצרת ופשוטה יותר של אורז פרסי עם תפוחי אדמה, המתאימה לימים עמוסים. תפוחי האדמה נאפים יחד עם האורז ליצירת מנה טעימה ומשביעה.

אורז בסמטי · תפוחי אדמה · שמן זית · כורכום

הגרסה המסורתית והאהובה של אורז פרסי עם תפוחי אדמה פריכים בתחתית הסיר, המכונה גם 'תַּחְתִּין'. האורז אוורירי ומופרד, ותפוחי האדמה זהובים וקריספיים.

אורז בסמטי · תפוחי אדמה · יוגורט טבעי · ביצים