פרסי

פחאלי תרד מסורתי, עשוי מתרד טרי, קמח, ביצים ותבלינים, מטוגן עד להזהבה. מנה קלאסית ומשביעה.

תרד טרי · קמח · ביצים · בצל קטן

חלבה פרסית מסורתית ועשירה, עשויה מקמח, סוכר, שמן, מי ורדים, זעפרן איכותי ופיסטוקים קצוצים. מתיקות מאוזנת ומרקם עדין.

קמח לבן · סוכר · שמן צמחי (כמו קנולה או חמניות) · מים

וריאציה אזורית של הדוג הפרסי, המשלבת חצילים מטוגנים או אפויים בתבשיל, המוסיפים עומק טעם ומרקם.

בשר כבש טחון · אורז פרסי (למשל, דשני) · חצילים בינוניים · בצל גדול קצוץ

הגרסה המסורתית והאותנטית של הדוג הפרסי, המבוססת על תבשיל עשיר של בשר טחון, אורז, עשבי תיבול וירקות, המבושל ברוטב עגבניות עשיר.

בשר בקר טחון · אורז בסמטי · בצל גדול קצוץ · עגבניות מרוסקות

וריאציה יצירתית של נאן סנגק, עם תוספות כמו גבינה, עשבי תיבול או זעתר, הנאפית יחד עם הבצק. מעניק טעם עשיר ומגוון.

קמח לבן · שמרים יבשים · סוכר · מלח

גרסה מהירה ופשוטה של נאן סנגק, מוכנה במחבת ללא צורך בתנור או התפחה ארוכה. מתקבל לחם שטוח וטעים, מושלם לארוחת בוקר או ערב.

קמח לבן · שמרים יבשים · סוכר · מלח

לחם שטוח ורך מסורתי, נאפה בטאבון או על מחבת, עם מרקם לעיס וטעם עדין. מושלם לצד מנות עיקריות או כמנה בפני עצמה.

קמח לבן · שמרים יבשים · סוכר · מלח

וריאציה יצירתית של נאן ברברי, המשלבת תבלינים פרסיים מסורתיים ועדשים מבושלות בתוך הבצק.

קמח לבן · קמח מלא (או כוסמין) · שמרים יבשים · סוכר

לחם שטוח פרסי קלאסי, רך מבפנים ופריך מבחוץ, עם טעם עשיר ומרקם ייחודי.

קמח לבן · שמרים יבשים · סוכר · מלח

וריאציה עשירה של דולמה פרסית, בה הדולמה מוגשת כחלק מתבשיל עשיר של קציצות בשר רכות וירקות שורש, המבושלים ברוטב עגבניות עשיר.

עלי גפן משומרים · בשר טחון (כבש או בקר) · אורז פרסי · בצל קטן קצוץ דק

גרסה צמחונית ומהירה יותר של דולמה פרסית, המשתמשת בתערובת אורז, ירקות ועשבי תיבול ללא בשר, ומבושלת ברוטב לימוני ועשיר.

עלי גפן משומרים · אורז פרסי (למשל בסמטי) · בצל קטן קצוץ דק · גזר מגורר דק

עלי גפן ממולאים בתערובת עשירה של אורז, בשר טחון, עשבי תיבול טריים וטעמים ארומטיים, מבושלים באיטיות ברוטב עגבניות עשיר.

עלי גפן טריים או משומרים · בשר טחון (כבש או בקר) · אורז פרסי (למשל בסמטי) · בצל קטן קצוץ דק

וריאציה צמחונית ומועשרת של קשק באדמג'אן, הכוללת עדשים חומות מבושלות וירקות נוספים כמו גזר וקישואים, לקבלת מנה מזינה וצבעונית.

חצילים · עדשים חומות · בצל בינוני · גזר

גרסה פשוטה ומהירה יותר של קשק באדמג'אן, המשתמשת בחצילים קלויים מוכנים או חצילים מטוגנים ומקצרת את זמן הבישול.

חצילים · בצל קטן · שום · עגבניות מרוסקות

תבשיל עשיר ומנחם של חצילים, בשר טחון, עגבניות וקשק (תערובת תבלינים פרסית), המבושל לאיטו עד לקבלת מרקם רך וטעמים עמוקים.

חצילים · בשר בקר טחון · בצל גדול · שום

בוראני תרד מסורתי, מנה ראשונה או תוספת קלילה ומרעננת המורכבת מתרד מבושל, יוגורט עשיר ושום, מתובלת בעדינות.

תרד טרי · יוגורט יווני או לבנוני · שום · שמן זית

וריאציה יצירתית לסלט שיראזי, המוסיפה מתיקות ופריכות של גרגירי רימון ומרעננות נוספת של נענע.

עגבניות · מלפפונים · בצל סגול · גרגירי רימון

סלט שיראזי מסורתי ומרענן, המורכב מעגבניות, מלפפונים, בצל סגול ועשבי תיבול טריים, מתובל בלימון ושמן זית.

עגבניות · מלפפונים · בצל סגול · פטרוזיליה טרייה

וריאציה יצירתית של אורז הדובדבנים, המוסיפה טעם הדרים ומרקם של פיסטוקים.

אורז בסמטי · דובדבנים טריים או קפואים (ללא חרצנים) · סוכר · מיץ תפוזים טרי

גרסה מהירה ופשוטה יותר של אורז הדובדבנים הפרסי, המשתמשת בשיטות בישול מקוצרות.

אורז בסמטי · דובדבנים טריים או קפואים (ללא חרצנים) · סוכר · מי ורדים