עוף קוריאני קלאסי בציפוי פריך
מנה מסורתית · קוריאנית
נתחי עוף פריכים ועסיסיים ברוטב מתוק-חריף-מלוח קלאסי, מצופים בשומשום ופלפל צ'ילי.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- כנפי עוף או חלקי עוף אחרים1 ק"ג
- קמח1 כוס
- קורנפלור1/2 כוס
- ביצה1
- מים קרים1/2 כוס
- שמן לטיגון עמוקכ-1 ליטר
- רוטב סויה1/4 כוס
- גומאאו (דבש אורז קוריאני) או סירופ תירס1/4 כוס
- גוג'וג'אנג (משחת פלפל צ'ילי קוריאנית)2 כפות
- שום כתוש2 שיניים
- ג'ינג'ר מגורר1 כפית
- חומץ אורז1 כף
- שמן שומשום1 כפית
- שומשום קלוי2 כפות
- פלפל צ'ילי אדום פרוס דק (לא חובה)1
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מייבשים היטב את חלקי העוף וממליחים ומפלפלים.
- 2
בקערה גדולה, מערבבים קמח וקורנפלור. בקערה נפרדת, טורפים ביצה עם מים קרים.
- 3
טובלים כל חתיכת עוף בתערובת הביצה ואז מצפים היטב בתערובת הקמח והקורנפלור. מנערים עודפים.
- 4
מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול או ווק ל-170 מעלות צלזיוס. מטגנים את העוף בשתי פעימות עד להזהבה ופריכות, כ-6-8 דקות בכל פעם. מוציאים ומניחים על רשת לסינון שמן.
- 5
בזמן שהעוף מתקרר מעט, מכינים את הרוטב: בסיר קטן, מערבבים רוטב סויה, גומאאו, גוג'וג'אנג, שום, ג'ינג'ר, חומץ אורז ושמן שומשום. מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך מעט.
- 6
מחממים שוב את השמן ל-180 מעלות צלזיוס. מטגנים את העוף פעם נוספת ל-1-2 דקות לקבלת פריכות נוספת.
- 7
מעבירים את העוף המטוגן החם לקערה גדולה. יוצקים מעל את הרוטב החם ומערבבים בעדינות כך שכל חלקי העוף יצופו היטב.
- 8
מפזרים שומשום קלוי ופלפל צ'ילי פרוס (אם משתמשים). מגישים מיד.
