שקשוקה קלאסית

מרכיבים

• עגבניות מרוסקות800 גרם
• בצל גדול1
• פלפל אדום1
• פלפל ירוק1
• שיני שום3-4
• ביצים6-8
• שמן זית2 כפות
• פפריקה מתוקה1 כפית
• כמון טחון1/2 כפית
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם
• כוסברה טרייה קצוצהלקישוט

שלבים

1. 1

   קוצצים את הבצל והפלפלים לקוביות קטנות. קוצצים את השום.

2. 2

   מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית. מטגנים את הבצל עד להזהבה.

3. 3

   מוסיפים את הפלפלים ומטגנים עוד כ-5 דקות עד שהם מתרככים מעט.

4. 4

   מוסיפים את השום, הפפריקה והכמון ומטגנים כדקה נוספת עד שעולה ריח.

5. 5

   מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-10-15 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.

6. 6

   יוצרים גומות ברוטב בעזרת כף ושוברים לתוכן את הביצים, אחת אחרי השנייה.

7. 7

   מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה כ-5-8 דקות, או עד שהחלבון מתייצב והחלמון עדיין נוזלי.

8. 8

   מפזרים מעל כוסברה קצוצה ומגישים מיד.