סטייק אנטרקוט ברוטב פטריות ושמנת
70% אותנטי · אירופאית
סטייק אנטרקוט עשיר וקרמי, מוגש עם רוטב פטריות קטיפתי ושמנת. שילוב מפנק של טעמים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- סטייק אנטרקוט4 יחידות (כ-250 גרם כל אחת)
- פטריות שמפיניון טריות200 גרם, פרוסות
- שמנת מתוקה200 מ"ל
- חמאה30 גרם
- בצל קטן1, קצוץ דק
- שום2 שיניים, קצוצות
- יין לבן יבש (אופציונלי)50 מ"ל
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצהלקישוט
שלבים
- 1
מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל.
- 2
צורבים את הסטייקים במחבת חמה עם מעט שמן זית (כמו במתכון הקלאסי) למידת העשייה הרצויה. מוציאים ומניחים בצד.
- 3
באותה מחבת, ממיסים חמאה על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- 4
מוסיפים שום קצוץ ומטגנים כדקה נוספת.
- 5
מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד שהן מתרככות ומזהיבות.
- 6
אם משתמשים ביין, מוסיפים אותו ומגרדים את תחתית המחבת. מבשלים עד שהאלכוהול מתאדה.
- 7
מוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים כ-2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- 8
מתקנים תיבול עם מלח ופלפל.
- 9
מחזירים את הסטייקים למחבת לחימום קצר ברוטב, או יוצקים את הרוטב מעל הסטייקים המוכנים.
- 10
מגישים מיד, מקושט בפטרוזיליה קצוצה.
