לחוח מסורתי
מנה מסורתית · תימני
לחוח קלאסי, אוורירי ורשת, מוכן מבלילה תוססת של קמח, מים ושמרים, מטוגן במחבת מיוחדת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח חיטה לבן2 כוסות
- קמח חיטה מלא1/2 כוס
- שמרים יבשים1 כפית
- מים פושרים3 כוסות
- מלח1/2 כפית
- שמן צמחי (לשימון המחבת)לפי הצורך
שלבים
- 1
בקערה גדולה, ערבבו את קמח החיטה הלבן, קמח החיטה המלא והשמרים היבשים.
- 2
הוסיפו בהדרגה את המים הפושרים תוך כדי ערבוב נמרץ עד לקבלת בלילה חלקה ודלילה, ללא גושים. ניתן להשתמש בבלנדר מוט.
- 3
הוסיפו את המלח וערבבו.
- 4
כסו את הקערה במגבת או ניילון נצמד והניחו לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות, או עד שהבלילה מכפילה את נפחה ומלאה בועות.
- 5
חממו מחבת לחוח (או מחבת טפלון שטוחה) על אש בינונית. שמנו קלות את המחבת.
- 6
צקו מצקת מהבלילה למרכז המחבת החמה וסובבו את המחבת במהירות ליצירת שכבה דקה ואחידה. צקו עוד בלילה במידת הצורך ליצירת דוגמת רשת.
- 7
טגנו כ-2-3 דקות, עד שהשוליים מתחילים להתרומם והחלק העליון מתייבש.
- 8
הפכו בזהירות בעזרת מרית רחבה וטגנו עוד כדקה.
- 9
הוציאו לצלחת. חזרו על הפעולה עם יתרת הבלילה, תוך שימון המחבת לפי הצורך.
