מטבח תימני

וריאציה יצירתית לחילבה, המשלבת עשבי תיבול טריים כמו כוסברה ופטרוזיליה לטעם וצבע עשירים יותר.

חילבה מיובשת · קמח לבן · שום כתוש · כוסברה טרייה קצוצה

גרסה מהירה ופשוטה יותר לחילבה, המשתמשת בחילבה טחונה מוכנה ומקצרת משמעותית את זמן ההכנה.

חילבה טחונה (אבקה) · קמח לבן · שום כתוש · כמון טחון

הגרסה הקלאסית והאותנטית של החילבה התימנית, המבוססת על חילבה מיובשת, קמח, ותבלינים. מוגשת כתוספת עשירה ומרשימה.

חילבה מיובשת · קמח לבן · שום כתוש · כוסברה טחונה

וריאציה עשירה יותר של מרק השעועית התימני, עם תוספת של ירקות שורש נוספים כמו בטטה וגזר, ונגיעה קלה של חריפות מפפריקה חריפה או צ'ילי.

שעועית חומה יבשה · בצל גדול · גזר · בטטה בינונית

גרסה מהירה ופשוטה למרק השעועית התימני, המשתמשת בשעועית משומרת כדי לקצר את זמן ההכנה, אך שומרת על טעמים אותנטיים.

שעועית לבנה משומרת · בצל קטן · שום · עגבניות מרוסקות

מרק שעועית עשיר ומנחם, המבוסס על שעועית לבנה או חומה, ירקות שורש ותבלינים ארומטיים. מנה מסורתית שמתאימה במיוחד לימים קרים.

שעועית לבנה יבשה · בצל גדול · גזר · סלרי

וריאציה ארומטית של זחוק תימני, עם תוספת הל וקינמון לבצק, המעניקים טעם וניחוח מיוחדים.

קמח לבן · ביצים · סוכר · שמן צמחי לטיגון

גרסה מהירה ופשוטה של זחוק תימני, המשתמשת במרכיבים זמינים יותר ודורשת פחות זמן הכנה.

קמח תופח · חלב · ביצה · סוכר

זחוק תימני קלאסי, מנה עשירה ומנחמת המבוססת על קמח, ביצים, סוכר ושמן, מטוגנת עד להזהבה.

קמח לבן · ביצים · סוכר · שמן צמחי לטיגון

לחוח קלאסי, אוורירי ורשת, מוכן מבלילה תוססת של קמח, מים ושמרים, מטוגן במחבת מיוחדת.

קמח חיטה לבן · קמח חיטה מלא · שמרים יבשים · מים פושרים