סחוג ירוק קלאסי
מנה מסורתית · תימני
הגרסה המסורתית והאותנטית של סחוג ירוק, עם טעמים עשירים ועוצמתיים של עשבי תיבול טריים, שום ופלפל חריף.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- כוסברה טרייה2 כוסות, דחוסות
- פטרוזיליה טרייה1 כוס, דחוסה
- פלפל חריף ירוק (צ'ילי)4-6 יחידות, תלוי בחריפות הרצויה
- שיני שום4-6 שיניים
- כמון טחון1 כפית
- כוסברה טחונה1 כפית
- זרעי הל טחונים1/2 כפית
- שמן זית1/4 כוס
- מיץ לימון טרי1 כף
- מלח1/2 כפית, או לפי הטעם
- פלפל שחור טחוןקורט
- מים2-3 כפות, לפי הצורך למרקם
שלבים
- 1
שוטפים היטב את הכוסברה והפטרוזיליה. מנקים את הפלפלים החריפים (מומלץ להסיר את הגבעול ואת רוב החרצנים אם רוצים פחות חריפות). קולפים את שיני השום.
- 2
מכניסים את כל הירקות (כוסברה, פטרוזיליה, פלפלים חריפים, שום) למעבד מזון.
- 3
מוסיפים את התבלינים: כמון, כוסברה טחונה, הל טחון, מלח ופלפל שחור.
- 4
מעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת גסה.
- 5
מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון. ממשיכים לעבד עד לקבלת מרקם משחתי אך עדיין עם חתיכות קטנות של עשבי תיבול.
- 6
אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים מעט מים (כף בכל פעם) עד לקבלת המרקם הרצוי.
- 7
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך (מלח, חריפות).
- 8
מעבירים לצנצנת נקייה ומאחסנים במקרר.
