קרפלך במרק עוף קלאסי

מרכיבים

• עוף (חלקים עם עצם)1 ק"ג
• גזר2 יחידות
• סלרי2 גבעולים
• בצל1 יחידה
• פטרוזיליה (שורש וענפים)1/2 צרור
• שמיר1/2 צרור
• מים3 ליטר
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• קמח1.5 כוסות
• ביצה1 יחידה
• שמן1 כף

שלבים

1. 1

   מכינים את המרק: מבשלים את חלקי העוף במים עם בצל, גזר, סלרי, פטרוזיליה, מלח ופלפל במשך שעה וחצי עד שעתיים, עד שהעוף רך והציר עשיר. מסננים את הציר.

2. 2

   מכינים את הבצק לקרפלך: מערבבים קמח, ביצה, שמן, מעט מלח ומעט מים עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. לשים היטב.

3. 3

   מרדדים את הבצק דק מאוד על משטח מקומח.

4. 4

   חותכים את הבצק למשולשים קטנים או ריבועים.

5. 5

   מביאים את ציר העוף המסונן לרתיחה.

6. 6

   מבשלים את הקרפלך במרק הרותח במשך 5-7 דקות, עד שהם צפים ומוכנים.

7. 7

   מוסיפים עלי שמיר קצוצים למרק לפני ההגשה.

8. 8

   מגישים את המרק החם עם הקרפלך.