לזניה בשרית קלאסית
מנה מסורתית · איטלקית
לזניה בשרית קלאסית ועשירה, עם שכבות של פסטה, רוטב בולונז עשיר, רוטב בשמל קרמי וגבינת פרמזן מותכת. מנה חמה ומנחמת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- דפי לזניה12
- בשר בקר טחון500 גרם
- בצל גדול קצוץ1
- גזר מגורר1
- סלרי קצוץ1 גבעול
- עגבניות מרוסקות800 גרם
- רסק עגבניות2 כפות
- יין אדום יבש1/2 כוס
- שמן זית2 כפות
- חלב1 ליטר
- חמאה100 גרם
- קמח לבן100 גרם
- אגוז מוסקט מגוררקורט
- גבינת פרמזן מגוררת150 גרם
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מכינים את רוטב הבולונז: מטגנים בצל, גזר וסלרי בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד להשחמה. מוסיפים יין אדום ומצמצמים. מוסיפים עגבניות מרוסקות ורסק עגבניות, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים על אש קטנה כשעה.
- 2
מכינים את רוטב הבשמל: ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים קמח ומערבבים ליצירת רביכה. מוסיפים בהדרגה חלב תוך כדי ערבוב מתמיד למניעת גושים. מבשלים עד להסמכה. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- 3
מרכיבים את הלזניה: שכבה ראשונה של רוטב בשמל בתבנית, מעליה דפי לזניה, רוטב בולונז, רוטב בשמל וגבינת פרמזן. חוזרים על השכבות עד לסיום המרכיבים, כאשר השכבה העליונה היא רוטב בשמל וגבינת פרמזן.
- 4
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס כ-30-40 דקות, עד שהלזניה מבעבעת ומזהיבה.
- 5
מניחים ללזניה לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.
