פסטה בולונז קלאסית
מנה מסורתית · איטלקית
רוטב בולונז מסורתי ועשיר, מבושל לאט עם בשר טחון, ירקות שורש ועגבניות, מוגש על פסטה טרייה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר בקר טחון300 גרם
- בשר חזיר טחון150 גרם
- בצל גדול1
- גזר2 בינוניים
- סלרי2 גבעולים
- שום2 שיניים
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- רסק עגבניות2 כפות
- יין אדום יבש1/2 כוס
- חלב1/2 כוס
- שמן זית2 כפות
- עלי דפנה1
- אגוז מוסקט מגוררקורט
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- טליאטלה טרייה400 גרם
- גבינת פרמזן מגוררתלהגשה
- בזיליקום טרילקישוט
שלבים
- 1
קוצצים דק את הבצל, הגזר והסלרי (ה'סופריטו'). קוצצים את השום.
- 2
מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הירקות הקצוצים ומטגנים עד שהם מתרככים, כ-10-15 דקות.
- 3
מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו עם כף. מטגנים עד שהבשר משחים.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 5
מוסיפים את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר כדי לשחרר את כל המשקעים. מבשלים עד שהיין מצטמצם כמעט לחלוטין.
- 6
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, החלב, עלי הדפנה ואגוז המוסקט. מתבלים במלח ופלפל.
- 7
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד לפחות שעתיים, או עד שהרוטב סמיך ועשיר. מערבבים מדי פעם.
- 8
לקראת סוף הבישול, מבשלים את פסטת הטליאטלה לפי הוראות היצרן במים מומלחים.
- 9
מסננים את הפסטה ומערבבים אותה ישירות עם רוטב הבולונז.
- 10
מגישים מיד, מקושט בפרמזן מגורר ובזיליקום טרי.
