ספגטי קרבונרה עם ארטישוק ולימון
60% אותנטי · איטלקי (טוויסט)
וריאציה יצירתית לקרבונרה, המוסיפה טעם רענן של ארטישוק משומר וגרידת לימון לרוטב הקרמי.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- ספגטי400 גרם
- גואנצ'לה120 גרם
- לבבות ארטישוק משומרים בשמן100 גרם
- חלמוני ביצים3
- גבינת פקורינו רומנו מגוררת80 גרם
- גרידת לימון1 כפית
- פלפל שחור גרוס טרי1 כפית
- מלחלפי הטעם
- מיםלבישול הפסטה
שלבים
- 1
מבשלים את הספגטי במים מומלחים לפי הוראות היצרן.
- 2
בזמן שהפסטה מתבשלת, חותכים את הגואנצ'לה לקוביות ומטגנים עד לפריכות. מוציאים ושומרים בצד, משאירים שומן במחבת. מסננים וקוצצים את הארטישוק.
- 3
בקערה, טורפים את החלמונים עם רוב הפקורינו, גרידת הלימון והפלפל השחור.
- 4
מסננים את הפסטה (שומרים ממי הבישול) ומעבירים למחבת עם שומן הגואנצ'לה. מוסיפים את הארטישוק הקצוץ ומערבבים.
- 5
מסירים מהאש. מוסיפים בהדרגה את תערובת הביצים והגבינה לפסטה תוך ערבוב מהיר. מוסיפים מעט ממי הבישול ליצירת רוטב קרמי.
- 6
מוסיפים את הגואנצ'לה הפריך ומערבבים. מגישים מיד, מפזרים מעל עוד פקורינו וגרידת לימון.
