פסטה אלפרדו קלאסית
מנה מסורתית · איטלקית
הגרסה המקורית והעשירה של פסטה אלפרדו, המבוססת על חמאה, גבינת פרמזן ושמנת, ללא תוספות מיותרות.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פסטה פטוצ'יני400 גרם
- חמאה לא מלוחה115 גרם
- שמנת מתוקה (38% שומן)240 מ"ל
- גבינת פרמזן מגוררת דק150 גרם
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרילפי הטעם
שלבים
- 1
מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים מלח ומבשלים את הפסטה אל דנטה לפי הוראות היצרן.
- 2
בזמן שהפסטה מתבשלת, ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית.
- 3
מוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים כ-2 דקות תוך כדי ערבוב.
- 4
מורידים את המחבת מהאש. מוסיפים בהדרגה את גבינת הפרמזן המגוררת תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת רוטב חלק וקרמי.
- 5
מסננים את הפסטה ושומרים כוס ממי הבישול. מוסיפים את הפסטה המסוננת למחבת עם הרוטב.
- 6
מערבבים היטב עד שהפסטה מצופה באופן אחיד ברוטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי בישול הפסטה ששמרנו עד לקבלת המרקם הרצוי.
- 7
מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. מגישים מיד.
