קרמבו קלאסי ביתי

מרכיבים

• ביסקוויטים פשוטים12 יחידות
• סוכר2 כוסות
• מים1/2 כוס
• חלבונים מביצים4 יחידות
• תמצית וניל1 כפית
• שוקולד מריר איכותי200 גרם
• שמן צמחי1 כף
• קורט מלח1 קורט

שלבים

1. 1

   מכינים את סירופ הסוכר: מרתיחים סוכר ומים עד לקבלת טמפרטורה של 118 מעלות צלזיוס (שלב כדור רך).

2. 2

   מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף יציב.

3. 3

   מוזגים את סירופ הסוכר החם בהדרגה לחלבונים המוקצפים תוך כדי הקצפה במהירות גבוהה, עד לקבלת מרנג יציב ומבריק.

4. 4

   מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.

5. 5

   מזלפים את המרנג על הביסקוויטים בצורת כיפה.

6. 6

   ממיסים את השוקולד המריר עם השמן הצמחי.

7. 7

   טובלים כל קרמבו בשוקולד המומס כך שיצופה באופן אחיד.

8. 8

   מניחים להתייצבות במקרר למשך שעה לפחות.