סופלה שוקולד קלאסי

מרכיבים

• שוקולד מריר איכותי150 גרם
• חמאה50 גרם
• ביצים (מופרדות)3 יחידות
• סוכר70 גרם
• קמח20 גרם
• חלב100 מ"ל
• תמצית וניל1 כפית
• מלחקורט
• אבקת סוכר לקישוטלפי הצורך

שלבים

1. 1

   מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבניות אישיות (רמקין).

2. 2

   ממיסים את השוקולד והחמאה בבן מארי או במיקרוגל.

3. 3

   בקערה נפרדת, טורפים את החלמונים עם מחצית מכמות הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה.

4. 4

   מוסיפים את הקמח לתערובת החלמונים ומערבבים היטב.

5. 5

   מחממים את החלב ומוסיפים אותו בהדרגה לתערובת החלמונים תוך כדי ערבוב.

6. 6

   מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד להסמכה (כמו פודינג).

7. 7

   מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד המומס ותמצית הווניל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

8. 8

   בקערה נקייה, מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף רך.

9. 9

   מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק (מרנג).

10. 10

    מקפלים בעדינות כשליש מקצף החלבונים לתוך תערובת השוקולד לריכוך.

11. 11

    מקפלים בעדינות את יתרת החלבונים לתערובת השוקולד עד לאיחוד.

12. 12

    יוצקים את הבלילה לתבניות המשומנות, ממלאים כשלושה רבעים מהגובה.

13. 13

    אופים במשך 12-15 דקות, עד שהסופלה תפוח ושוליים יציבים אך המרכז עדיין מעט רוטט.

14. 14

    מגישים מיד, מקושט באבקת סוכר.