קרם ברולה קלאסי

מרכיבים

• שמנת מתוקה 38%500 מ"ל
• חלמוני ביצים5 יחידות
• סוכר לבן100 גרם
• תמצית וניל איכותית1 כפית
• מלחקורט
• סוכר לקרמול4 כפות

שלבים

1. 1

   חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס. הרתיחו את השמנת בסיר קטן.

2. 2

   בקערה נפרדת, טרפו את החלמונים עם 100 גרם סוכר עד לקבלת תערובת בהירה.

3. 3

   צקו בהדרגה את השמנת החמה לתערובת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת.

4. 4

   הוסיפו את תמצית הווניל וקורט מלח. סננו את התערובת דרך מסננת דקה לקבלת מרקם חלק.

5. 5

   צקו את התערובת לתבניות קרם ברולה אישיות.

6. 6

   הניחו את התבניות בתוך תבנית גדולה יותר ומזגו מים חמים לתבנית הגדולה עד לחצי גובה התבניות האישיות (בן מארי).

7. 7

   אפו במשך 30-40 דקות, או עד שהקרם יציב אך עדיין מעט רוטט במרכז.

8. 8

   הוציאו מהתנור, צננו לחלוטין והכניסו למקרר לפחות לשעתיים.

9. 9

   לפני ההגשה, פזרו כף סוכר לקרמול על פני כל קרם ברולה.

10. 10

    קרמלו את הסוכר בעזרת ברנר עד לקבלת שכבה זהובה ופריכה.