מרק בצל צרפתי קלאסי
מנה מסורתית · צרפתית
מרק בצל עשיר וקלאסי, עם בצל מקורמל לאיטיות, ציר בקר עשיר, וקרוטונים עבים בציפוי גבינת גרוייר מותכת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בצל צהוב1 ק"ג
- חמאה50 גרם
- שמן זית2 כפות
- קמח2 כפות
- ציר בקר1.5 ליטר
- יין לבן יבש200 מ"ל
- טימין טרי2 ענפים
- עלי דפנה1
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- באגט1
- גבינת גרוייר מגוררת150 גרם
שלבים
- 1
פורסים את הבצלים דק. בסיר גדול וכבד, ממיסים חמאה ושמן זית על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הבצל ומבשלים לאט, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מקורמל עמוק וזהוב-חום (כ-45-60 דקות).
- 2
מפזרים את הקמח מעל הבצל ומערבבים היטב. מבשלים כדקה נוספת.
- 3
מוסיפים את היין הלבן ומגרדים את תחתית הסיר כדי לשחרר את כל המשקעים. מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות.
- 4
מוסיפים את ציר הבקר, ענפי הטימין ועלי הדפנה. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה כ-30 דקות, כדי שהטעמים יתמזגו.
- 5
בינתיים, קולים את פרוסות הבאגט עד להזהבה. מסירים את ענפי הטימין ועלי הדפנה מהמרק.
- 6
מחממים את הגריל בתנור. יוצקים את המרק לקעריות חסינות חום. מניחים 2-3 פרוסות באגט קלוי על פני כל קערית. מפזרים בנדיבות גבינת גרוייר מגוררת מעל.
- 7
מכניסים את הקעריות לתנור תחת הגריל למשך 2-4 דקות, או עד שהגבינה מבעבעת ומזהיבה. מגישים מיד.
