טופו קונג פאו קלאסי
מנה מסורתית · סינית (סצ'ואן)
מנת טופו קונג פאו מסורתית עם עוף, בוטנים, ירקות ורוטב חריף-מתוק-מלוח אופייני למטבח סצ'ואן.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- טופו קשה400 גרם
- חזה עוף200 גרם
- פלפל אדום1
- פלפל ירוק1
- בוטנים קלויים1/2 כוס
- צ'ילי יבש5-10 יחידות
- ג'ינג'ר טרי1 כף קצוץ
- שום3 שיניים קצוצות
- בצל ירוק3 גבעולים קצוצים
- רוטב סויה3 כפות
- חומץ אורז2 כפות
- סוכר1 כף
- יין שאושינג (או שרי יבש)1 כף
- שמן שומשום1 כפית
- קורנפלור1 כף
- שמן צמחילטיגון
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- מים2 כפות
שלבים
- 1
חותכים את הטופו לקוביות בגודל 2 ס"מ. חותכים את חזה העוף לקוביות בגודל דומה. חותכים את הפלפלים לקוביות.
- 2
מערבבים בקערה קטנה את רוטב הסויה, חומץ אורז, סוכר, יין שאושינג, שמן שומשום, קורנפלור ו-2 כפות מים ליצירת הרוטב.
- 3
מחממים שמן צמחי בווק או במחבת גדולה על אש גבוהה. מטגנים את קוביות הטופו עד להזהבה מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.
- 4
באותה מחבת, מוסיפים מעט שמן אם צריך. מקפיצים את קוביות העוף עד שהן מבושלות. מוציאים ומניחים בצד.
- 5
מוסיפים לווק את הג'ינג'ר, השום והצ'ילי היבש ומקפיצים כ-30 שניות עד שעולה ריח.
- 6
מוסיפים את קוביות הפלפלים ומקפיצים כ-2 דקות עד שהם מתחילים להתרכך אך עדיין פריכים.
- 7
מחזירים לווק את הטופו והעוף. מערבבים היטב.
- 8
יוצקים את הרוטב המוכן על הכל ומערבבים במהירות עד שהרוטב מסמיך ומצפה את כל המרכיבים.
- 9
מוסיפים את הבוטנים הקלויים והבצל הירוק הקצוץ ומערבבים קלות.
- 10
מגישים מיד, רצוי עם אורז לבן מאודה.
