עוגת קרפים קלאסית
מנה מסורתית · צרפתית
עוגת קרפים קלאסית ומרשימה, שכבות דקיקות של קרפים ממולאות בקרם פטיסייר עשיר ומוגשת עם פירות יער טריים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח2 כוסות
- חלב3 כוסות
- ביצים4
- חמאה מומסת4 כפות
- סוכר2 כפות
- מלחקורט
- חלמוני ביצים4
- סוכר1/2 כוס
- קורנפלור1/4 כוס
- חלב2 כוסות
- תמצית וניל1 כפית
- פירות יער טריים1 כוס
שלבים
- 1
מכינים את הבלילה לקרפים: מערבבים קמח, סוכר ומלח. מוסיפים ביצים, חלב בהדרגה וחמאה מומסת עד לקבלת בלילה חלקה.
- 2
מחממים מחבת קרפים משומנת קלות. יוצקים מצקת מהבלילה ומטים את המחבת ליצירת שכבה דקה ואחידה. מטגנים כדקה מכל צד עד להזהבה. חוזרים על הפעולה עם יתר הבלילה.
- 3
מכינים את קרם הפטיסייר: טורפים חלמונים עם סוכר וקורנפלור. מחממים חלב בסיר עד לסף רתיחה. יוצקים בהדרגה את החלב החם לתערובת החלמונים תוך כדי ערבוב מתמיד. מחזירים לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהקרם מסמיך.
- 4
מסירים מהאש, מוסיפים תמצית וניל ומערבבים. מכסים בניילון נצמד (שנוגע בפני הקרם למניעת קרום) ומצננים.
- 5
מרכיבים את העוגה: מניחים קרפ על צלחת הגשה, מורחים שכבה דקה של קרם פטיסייר. מניחים מעל קרפ נוסף וחוזרים על הפעולה עד לסיום הקרפים והקרם.
- 6
מצננים את העוגה במקרר לפחות שעה לפני ההגשה. מקשטים בפירות יער טריים.
