ריזוטו פטריות פורצ'יני וערמונים
80% אותנטי · איטלקי-צרפתי
וריאציה עשירה של ריזוטו פורצ'יני, עם תוספת של ערמונים מבושלים ונגיעת שמנת, המעניקים מרקם קטיפתי וטעם אגוזי עדין.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- אורז ארבוריו300 גרם
- פטריות פורצ'יני מיובשות15 גרם
- ערמונים מבושלים וארוזים100 גרם
- בצל קצוץ1 יחידה
- שום קצוץ2 שיניים
- יין לבן יבש100 מ"ל
- ציר עוף או ירקות חם1 ליטר
- חמאה40 גרם
- גבינת פרמזן מגוררת60 גרם
- שמנת מתוקה50 מ"ל
- שמן זית2 כפות
- עלי טימין טרייםלקישוט
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
משרים את פטריות הפורצ'יני המיובשות במים חמים למשך 30 דקות. מסננים ושומרים את מי ההשריה. קוצצים את הפטריות. חותכים את הערמונים לחצאים או רבעים.
- 2
בסיר רחב, מחממים שמן זית וחמאה. מטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
- 3
מוסיפים את אורז הארבוריו ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה.
- 4
מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים עוד 2 דקות.
- 5
מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא מתאדה.
- 6
מתחילים להוסיף את הציר החם וממי הפטריות, מצקת אחר מצקת, תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים כ-15 דקות.
- 7
מוסיפים את הערמונים החתוכים וממשיכים לבשל עוד 5-7 דקות, עד שהאורז אל דנטה והריזוטו קרמי.
- 8
מסירים מהאש. מוסיפים את החמאה הנותרת, הפרמזן והשמנת. מערבבים היטב.
- 9
מתבלים במלח ופלפל.
- 10
מגישים מיד, מקושט בעלי טימין טריים.
