50 דק'זמן
בינוניקושי
4מנות
—דירוג
ריזוטו סלק, גבינת עיזים ובלסמיקה
80% אותנטי · איטלקי עם טוויסט
וריאציה יצירתית המשלבת את טעמי הסלק וגבינת העיזים עם חמיצות מתוקה של רוטב בלסמי מצומצם.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- אורז קרנרולי300 גרם
- סלק טרי מגורר250 גרם
- ציר ירקות1 ליטר
- בצל לבן קצוץ1
- גבינת עיזים רכה120 גרם
- חמאה30 גרם
- יין אדום יבש100 מ"ל
- שמן זית2 כפות
- חומץ בלסמי איכותי50 מ"ל
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- אגוזי מלך קלויים קצוצים לקישוט2 כפות
שלבים
- 1
בסיר קטן, לצמצם את חומץ הבלסמי על אש נמוכה עד לקבלת מרקם סירופי. להניח בצד.
- 2
בסיר גדול, לחמם שמן זית על אש בינונית. לטגן בצל קצוץ עד שקיפות.
- 3
להוסיף את האורז ולערבב כדקה.
- 4
למזוג את היין האדום ולבשל עד שהוא נספג.
- 5
להוסיף את הסלק המגורר ולערבב.
- 6
להתחיל להוסיף את ציר הירקות החם, מצקת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד. לבשל כ-20 דקות עד שהאורז אל דנטה.
- 7
להוריד מהאש. להוסיף חמאה ו-80 גרם מגבינת העיזים. לערבב עד לקבלת מרקם קרמי.
- 8
לתבל במלח ופלפל.
- 9
להגיש את הריזוטו בצלחות, לפזר מעל את יתרת גבינת העיזים, לזלף רוטב בלסמי מצומצם ולפזר אגוזי מלך קצוצים.
