120 דק'זמן
בינוניקושי
4מנות
—דירוג
רנדנג בקר קארי
60% אותנטי · אינדונזי / תאילנדי (השפעה)
וריאציה יצירתית המשלבת את טעמי הרנדנג עם מרקם עשיר יותר של קארי, תוך שימוש במרכיבים דומים אך עם דגש על רוטב סמיך וקרמי.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר בקר (כתף או שריר), חתוך לקוביות800 גרם
- חלב קוקוס600 מ"ל
- משחת קארי אדום (או פסטה רנדנג)3 כפות
- למון גראס, כתוש2 גבעולים
- ג'ינג'ר, מגורר2 ס"מ
- שאלוטס, קצוצים150 גרם
- שום, קצוץ4 שיניים
- סוכר דקלים (או חום)1 כף
- רוטב דגים1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- שמן צמחי2 כפות
שלבים
- 1
מחממים שמן בסיר גדול. מטגנים את השאלוטס והשום עד להזהבה.
- 2
מוסיפים את משחת הקארי, הלמון גראס והג'ינג'ר ומטגנים כדקה נוספת עד שעולה ריח.
- 3
מוסיפים את קוביות הבקר ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- 4
יוצקים פנימה את חלב הקוקוס, סוכר הדקלים ורוטב הדגים. מביאים לרתיחה.
- 5
מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים, או עד שהבשר רך והרוטב מסמיך ומתקרמל מעט.
- 6
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מסירים את גבעולי הלמון גראס.
- 7
מגישים חם, עם אורז לבן או לחם שטוח.
