עוגת טראפלס עם טוויסט אספרסו
80% אותנטי · אירופאית מודרנית
וריאציה על עוגת טראפלס קלאסית, עם תוספת של אספרסו חזק או קפה נמס איכותי, המעניקה לה עומק טעמים נוסף וניחוח קפה משגע.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- שוקולד מריר איכותי (70% מוצקי קקאו)220 גרם
- חמאה לא מלוחה160 גרם
- ביצים גדולות4
- סוכר חום דמררה130 גרם
- אספרסו חזק או קפה נמס מומס במעט מים חמים2 כפות
- תמצית וניל איכותית1 כפית
- קורט מלח1
- שמנת מתוקה (לגנאש)120 מ"ל
שלבים
- 1
ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בבן מארי או במיקרוגל עד לקבלת תערובת חלקה.
- 2
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם הסוכר החום עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- 3
מוסיפים לתערובת הביצים את האספרסו/קפה, תמצית הווניל והמלח.
- 4
מאחדים בעדינות את תערובת השוקולד המומס עם תערובת הביצים, תוך כדי קיפול, עד לקבלת תערובת אחידה.
- 5
יוצקים את הבלילה לתבנית עגולה משומנת ומרופדת בנייר אפייה (קוטר 20-22 ס"מ).
- 6
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך 35-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
- 7
מצננים את העוגה לחלוטין בתבנית.
- 8
מכינים את הגנאש: מחממים את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה ויוצקים על השוקולד המריר הקצוץ. ממתינים דקה וטורפים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק. מצננים מעט.
- 9
מצפים את העוגה הקרה בגנאש השוקולד.
- 10
ניתן לקשט בפולי קפה או אבקת קקאו לפני ההגשה.
