100 דק'זמן
קשהקושי
12מנות
—דירוג
אקלרים במילוי קרם וניל וקפה
75% אותנטי · צרפתית-מודרנית
וריאציה יצירתית לאקלרים קלאסיים, המשלבת את טעם הוניל העשיר עם ארומה עדינה של קפה בקרם ובציפוי.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- חמאה125 גרם
- מים250 מ"ל
- קמח לבן150 גרם
- ביצים4-5
- מלחקורט
- סוכר1 כפית
- חלב500 מ"ל
- חלמונים4
- סוכר100 גרם
- קורנפלור40 גרם
- תמצית וניל איכותית1 כפית
- קפה נמס חזק1 כפית
- שוקולד מריר איכותי100 גרם
- שמנת מתוקה50 מ"ל
- קפה נמס חזק (לציפוי)1/2 כפית
שלבים
- 1
מכינים את בצק הרבוך לפי המתכון הקלאסי (שלבים 1-3 במתכון הקלאסי).
- 2
מכינים את קרם הפטיסייר וניל-קפה: מכינים קרם פטיסייר בסיסי (שלבים 4-5 במתכון הקלאסי), ובסוף הבישול מוסיפים תמצית וניל וקפה נמס מומס בכפית מים חמים. מערבבים היטב ומצננים.
- 3
מכינים את גלזורת הקפה-שוקולד: ממיסים שוקולד מריר עם שמנת מתוקה וקפה נמס מומס בכפית מים חמים.
- 4
מרכיבים את האקלרים: ממלאים את האקלרים בקרם הוניל-קפה.
- 5
טובלים את החלק העליון של כל אקלר בגלזורת הקפה-שוקולד.
- 6
מקשטים לפי הרצון (למשל, עם פולי קפה מצופים שוקולד) ומצננים.
