טלה עם ארטישוק ואפונה - קלאסי
מנה מסורתית · ים תיכונית
מנה קלאסית ומוקפדת של קדירת טלה עשירה עם ארטישוק טרי ואפונה ירוקה, מבושלת בנוזלים ארומטיים עד שהבשר רך והטעמים מתמזגים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- כתף טלה חתוך לקוביות1 ק"ג
- ארטישוק טרי (לבבות)500 גרם
- אפונה ירוקה טרייה או קפואה300 גרם
- בצל גדול קצוץ1
- שיני שום קצוצות4
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- ציר עוף או ירקות500 מ"ל
- יין לבן יבש150 מ"ל
- עלי דפנה2
- ענפי טימין טרי3
- שמן זית3 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מייבשים את קוביות הטלה וממליחים ומפלפלים.
- 2
מחממים שמן זית בסיר גדול וכבד. צורבים את קוביות הטלה מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים את הטלה מהסיר.
- 3
באותו סיר, מאדים את הבצל הקצוץ עד להזהבה קלה.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ ומאדים עוד דקה.
- 5
מוסיפים את היין הלבן ומגרדים את תחתית הסיר להמסת המשקעים. מבשלים עד שהיין מצטמצם מעט.
- 6
מחזירים את הטלה לסיר. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר העוף/ירקות, עלי דפנה וענפי טימין.
- 7
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעתיים, או עד שהטלה כמעט רך.
- 8
מוסיפים את לבבות הארטישוק והאפונה. מכסים ומבשלים עוד 20-30 דקות, עד שהארטישוק והאפונה רכים והטלה רך לחלוטין.
- 9
טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל.
- 10
מגישים חם.
