צלי עגל קלאסי ברוטב יין אדום
מנה מסורתית · ישראלית / אירופאית
נתחי עגל רכים ועסיסיים המתבשלים לאט ברוטב עשיר של יין אדום, ירקות שורש ועשבי תיבול. מנה חגיגית ומרשימה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- נתחי צלי עגל1 ק"ג
- בצל גדול1
- גזר2
- סלרי2 גבעולים
- שום4 שיניים
- יין אדום יבש2 כוסות
- ציר בקר או עוף2 כוסות
- רסק עגבניות2 כפות
- עלי דפנה2
- טימין טרי3 ענפים
- רוזמרין טרי1 ענף
- קמח2 כפות
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מתבלים את נתחי העגל במלח ופלפל.
- 2
מחממים שמן זית בסיר כבד או פויקה על אש גבוהה. צורבים את נתחי העגל מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים את העגל מהסיר.
- 3
מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ, הגזר והסלרי. מטגנים עד להזהבה קלה.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 5
מפזרים את הקמח ומערבבים היטב, מבשלים כדקה.
- 6
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
- 7
יוצקים את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר להמסת המשקעים.
- 8
מחזירים את נתחי העגל לסיר. מוסיפים את ציר הבקר, עלי הדפנה, הטימין והרוזמרין.
- 9
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעתיים וחצי עד שלוש שעות, או עד שהבשר רך מאוד. מוסיפים מים או ציר במידת הצורך.
- 10
מוציאים את עלי הדפנה והענפים. טועמים ומתקנים תיבול.
- 11
מגישים חם, רצוי עם פירה או אורז לבן.
