קבב טורקי קלאסי
מנה מסורתית · טורקית
קבב טורקי מסורתי ועסיסי, עשוי מבשר טלה טחון מתובל בעדינות, צלוי על גחלים או במחבת לקבלת טעם מעושן ומרקם מושלם.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר טלה טחון500 גרם
- בשר בקר טחון500 גרם
- בצל גדול, מגורר וסחוט1
- שום כתוש2 שיניים
- פלפל צ'ילי גרוס (אופציונלי)1 כפית
- כמון טחון1 כפית
- פפריקה מתוקה1 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור טחוןלפי הטעם
- שמן זית (לשימון)2 כפות
- עגבניות שרי, לצלייה1 כוס
- פלפל ירוק חריף, לצלייה2
- סומאק (להגשה)לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה (להגשה)לפי הטעם
שלבים
- 1
בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון, הבצל המגורר והסחוט, השום הכתוש, פלפל הצ'ילי (אם משתמשים), כמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור. לשו את התערובת היטב במשך 5-7 דקות עד שהיא הופכת דביקה ואחידה.
- 2
כסו את הקערה והכניסו למקרר למשך שעה לפחות, או עד לילה, כדי שהטעמים יתמזגו.
- 3
חממו את הגריל או מחבת פסים על אש בינונית-גבוהה. שמנו קלות את הגריל/מחבת.
- 4
חלקו את תערובת הבשר ל-8 חלקים. צרו מכל חלק קבב ארוך ועבה על ידי ליפוף הבשר סביב שיפוד מתכת או שיפוד עץ שהושרה במים.
- 5
הניחו את הקבבים על הגריל/מחבת החמים. צלו במשך 4-6 דקות מכל צד, או עד שהקבבים שחומים היטב מבחוץ ועשויים מבפנים.
- 6
בזמן שהקבבים נצלים, צלו את עגבניות השרי והפלפלים הירוקים על הגריל עד שהם רכים ומעט שרופים.
- 7
הגישו את הקבבים החמים מיד, בליווי העגבניות והפלפלים הצלויים. פזרו מעל סומאק ופטרוזיליה קצוצה.
