אפונה וגזר עם בשר קלאסי

מרכיבים

• בשר בקר (כתף או צוואר), חתוך לקוביות500 גרם
• אפונה ירוקה (טרייה או קפואה)2 כוסות
• גזר, חתוך לקוביות או עיגולים2 גדולים
• בצל גדול, קצוץ1
• שום, כתוש3 שיניים
• רסק עגבניות2 כפות
• מים או ציר בקר3-4 כוסות
• שמן זית2 כפות
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם
• עלי דפנה2
• פפריקה מתוקה1 כפית
• כמון טחון1/2 כפית

שלבים

1. 1

   בסיר גדול או סיר לחץ, חממו שמן זית על אש בינונית-גבוהה. צרבו את קוביות הבשר מכל הצדדים עד להזהבה.

2. 2

   הוציאו את הבשר מהסיר והניחו בצד. הוסיפו את הבצל הקצוץ לסיר וטגנו עד להזהבה.

3. 3

   הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד דקה.

4. 4

   החזירו את הבשר לסיר. הוסיפו רסק עגבניות, פפריקה וכמון וערבבו היטב.

5. 5

   הוסיפו את קוביות הגזר, עלי דפנה, מלח ופלפל. כסו במים או בציר בקר.

6. 6

   הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו כשעה וחצי עד שהבשר רך מאוד.

7. 7

   הוסיפו את האפונה ובשלו עוד 15-20 דקות עד שהיא מוכנה והרוטב מסמיך מעט.

8. 8

   טעמו ותקנו תיבול במידת הצורך. הגישו חם.