צלי בקר קלאסי בלימון פרסי
מנה מסורתית · מטבח פרסי
נתחי בקר עסיסיים המתבשלים לאט ברוטב עשיר של לימון פרסי, בצל, שום ותבלינים ארומטיים. מנה קלאסית ומנחמת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר בקר (כתף או צוואר), חתוך לקוביות1 ק"ג
- לימון פרסי מיובש (לומי)3-4 יחידות
- בצל גדול, קצוץ דק2 יחידות
- שיני שום, קצוצות4-5 יחידות
- שמן צמחי או זית3 כפות
- כורכום טחון1 כפית
- קינמון טחון1/2 כפית
- פלפל שחור טחון1/2 כפית
- מלחלפי הטעם
- מים רותחיםכ-4 כוסות
שלבים
- 1
מחממים שמן בסיר כבד או סיר חרס על אש בינונית-גבוהה. צורבים את קוביות הבשר מכל הצדדים עד להשחמה יפה. מוציאים את הבשר מהסיר.
- 2
באותו הסיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום הקצוץ והתבלינים (כורכום, קינמון, פלפל שחור) ומטגנים עוד דקה עד שעולה ריח.
- 3
מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים את הלימונים הפרסיים (ניתן לחורר אותם קלות עם מזלג כדי לשחרר טעמים). מוסיפים מלח לפי הטעם.
- 4
יוצקים מים רותחים עד לכיסוי הבשר. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים לאט במשך 3-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד והרוטב הסמיך.
- 5
לקראת סוף הבישול, טועמים ומתקנים תיבול. אם הרוטב דליל מדי, ניתן להסיר את המכסה ולבשל עוד מעט על אש נמוכה כדי לצמצם אותו.
- 6
מגישים חם, רצוי עם אורז לבן או לחם פרסי.
