חזה אווז ברוטב תפוזים וליקר קואנטרו
80% אותנטי · צרפתי-איטלקי
וריאציה אלגנטית של חזה אווז ברוטב תפוזים, המועשרת בליקר קואנטרו (ליקר תפוזים) שמעניק עומק טעם וניחוח משכר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- חזה אווז2 יחידות
- תפוזים3 יחידות
- ליקר קואנטרו (או ליקר תפוזים אחר)1/4 כוס
- ציר בקר או עוף1 כוס
- חמאה1 כף
- סוכר1 כפית
- רוזמרין טרי1 ענף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- קליפות תפוז מסוכרות (לקישוט)לפי הצורך
שלבים
- 1
מתבלים את חזה האווז במלח ופלפל. צורבים את העור עד פריך וזהוב, ואז את הצד השני.
- 2
מוציאים את חזה האווז ומניחים לו לנוח. שומרים את השומן במחבת.
- 3
מוסיפים למחבת את הסוכר ומקרמלים קלות.
- 4
מוסיפים את הקואנטרו ומגרדים את תחתית המחבת. מבשלים כדקה עד שהאלכוהול מתאדה חלקית.
- 5
סוחטים את המיץ מ-2 תפוזים ומוסיפים למחבת. מוסיפים את ציר הבקר/עוף וגרידת תפוז אחד. מוסיפים את ענף הרוזמרין.
- 6
מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים כ-10-12 דקות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך. מוציאים את הרוזמרין.
- 7
מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה ויוצרת רוטב מבריק. טועמים ומתקנים תיבול.
- 8
פורסים את חזה האווז ומגישים עם הרוטב. מקשטים בקליפות תפוז מסוכרות.
