עוף מרסלה קלאסי
מנה מסורתית · איטלקי
מנה איטלקית קלאסית ופופולרית, עוף ברוטב עשיר של יין מרסלה, פטריות ובצל.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- חזה עוף4 יחידות
- קמח1/2 כוס
- יין מרסלה יבש1 כוס
- פטריות שמפיניון200 גרם
- בצל שאלוט2 יחידות
- חמאה3 כפות
- שמן זית2 כפות
- ציר עוף1/2 כוס
- שום2 שיניים
- פטרוזיליה טרייה2 כפות קצוצות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מייבשים את חזה העוף ופורסים לפרוסות דקות. מתבלים במלח ופלפל.
- 2
מצפים את פרוסות העוף בקמח.
- 3
מחממים שמן זית וחמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את העוף עד להזהבה משני הצדדים. מוציאים את העוף מהמחבת ומניחים בצד.
- 4
באותה מחבת, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד שהן מתרככות.
- 5
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 6
מוזגים את יין המרסלה למחבת ומגרדים את כל המשקעים מהתחתית. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-2-3 דקות עד שהאלכוהול מתאדה מעט.
- 7
מוסיפים את ציר העוף ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- 8
מחזירים את העוף למחבת ומבשלים ברוטב כ-2-3 דקות נוספות עד שהעוף חם.
- 9
מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד.
