עוף ציידים קלאסי
מנה מסורתית · מטבח הונגרי
תבשיל עוף עשיר ומנחם בסגנון הונגרי מסורתי, עם פפריקה, בצל, פלפלים ועגבניות, המוגש לרוב עם פסטה או קניידלך.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- עוף (חלקים כמו ירכיים או שוקיים)1 ק"ג
- בצל גדול2
- שום4 שיניים
- פלפל ירוק (או פלפל קלורפיר הונגרי)1
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- פפריקה מתוקה הונגרית3 כפות
- פפריקה חריפה (אופציונלי)1 כפית
- שמנת מתוקה או שמנת חמוצה200 מ"ל
- מרק עוף או מים2 כוסות
- שמן צמחי או חמאה2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)לפי הצורך
שלבים
- 1
חממו שמן או חמאה בסיר גדול או הולנדי על אש בינונית. טגנו את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
- 2
הוסיפו את העוף וצרבו מכל הצדדים עד להזהבה קלה.
- 3
הוסיפו את השום הקצוץ וטגנו עוד דקה.
- 4
הסירו את הסיר מהאש והוסיפו את הפפריקה המתוקה והחריפה (אם משתמשים). ערבבו היטב כדי שהפפריקה לא תישרף.
- 5
החזירו לאש, הוסיפו את הפלפל הירוק החתוך לקוביות, העגבניות המרוסקות, מרק העוף או המים, מלח ופלפל. הביאו לרתיחה.
- 6
הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו כשעה, או עד שהעוף רך מאוד.
- 7
ערבבו פנימה את השמנת או השמנת החמוצה. בשלו עוד 5-10 דקות ללא מכסה עד שהרוטב מסמיך מעט.
- 8
טעמו ותקנו תיבול לפי הצורך.
- 9
הגישו חם, מקושט בפטרוזיליה קצוצה, לצד פסטה, קניידלך או אורז.
