טטאקי טונה קלאסי
מנה מסורתית · יפנית
נתחי טונה טריים מצופים בשומשום קלוי וצורבים קלות במחבת לוהטת, מוגשים עם רוטב סויה עשיר ומרענן.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פילה טונה טרי500 גרם
- שומשום לבן1/2 כוס
- שומשום שחור1/4 כוס
- רוטב סויה1/4 כוס
- מירין (יין אורז מתוק)2 כפות
- חומץ אורז1 כף
- ג'ינג'ר טרי מגורר1 כפית
- שמן צמחי (לטיגון)2 כפות
- בצל ירוק קצוץ דק (לקישוט)2 גבעולים
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מערבבים בקערית קטנה את רוטב הסויה, המירין, חומץ האורז והג'ינג'ר המגורר. מניחים בצד.
- 2
מניחים את פילה הטונה על משטח עבודה. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס מכל הצדדים.
- 3
מפזרים את השומשום הלבן והשחור על צלחת שטוחה. מצפים את פילה הטונה בשומשום מכל הצדדים, תוך לחיצה קלה להדבקה.
- 4
מחממים שמן צמחי במחבת על אש גבוהה עד שהוא חם מאוד.
- 5
צורבים את הטונה המצופה בשומשום במחבת החמה למשך 30-60 שניות מכל צד, עד שהשומשום זהוב והטונה שחומה מבחוץ אך עדיין נאית מבפנים.
- 6
מוציאים את הטונה מהמחבת ומניחים לה להתקרר מעט על קרש חיתוך.
- 7
פורסים את הטונה לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
- 8
מסדרים את פרוסות הטונה על צלחת הגשה. יוצקים מעל את הרוטב שהכנו ומפזרים בצל ירוק קצוץ לקישוט.
