प्रति सर्विंग · एआई द्वारा अनुमानित मान
मसाला दाल ढोकली (पंजाबी ट्विस्ट)
60% प्रामाणिक · भारतीय (पंजाबी प्रभाव)
यह दाल ढोकली का एक अनूठा संस्करण है जिसमें पंजाबी तड़के और मसालों का उपयोग किया गया है, जो इसे एक अलग स्वाद देता है।
सामग्री
- मिक्स दाल (जैसे तूर, मसूर, चना दाल)1.5 कप
- गेहूं का आटा1.5 कप
- प्याज, बारीक कटा हुआ1 बड़ा
- टमाटर, प्यूरी किया हुआ1/2 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1.5 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च, पेस्ट1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- घी या तेल3 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता1
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- लौंग2-3
- हरी इलायची1-2
- हरा धनिया, कटा हुआ2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
मिक्स दाल को धोकर प्रेशर कुकर में 4 कप पानी और थोड़ी हल्दी के साथ नरम होने तक पकाएं। मैश कर लें।
- 2
ढोकली के आटे के लिए, गेहूं के आटे में 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच तेल और नमक मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
- 3
आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। फिर आटे की छोटी लोइयां बनाकर पतली चपाती बेल लें और उन्हें छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- 4
एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और हरी इलायची डालकर सुगंध आने तक भूनें।
- 5
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
पकी हुई दाल डालें। आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें। नमक डालें। उबाल आने दें।
- 8
कटी हुई ढोकली डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें। ढककर धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक या ढोकली के पकने तक पकाएं।
- 10
कटे हरे धनिये से गार्निश करें। गरमागरम परोसें।
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